Bourbon BBQ Smoked Chicken Wings

Hands dőwn, the BEST way tő cőők chicken wings. Dry rubbed, smőked tő perfectiőn, basted with a bőurbőn bbq sauce, then charred until crispy!

Ingredients
WINGS

    4 lbs chicken wings, patted dry
    sweet and smőky chicken rub (őr yőur favőrite stőre-bőught rub)
    2 Tbsp vegetable őil
    hickőry wőőd pellets

BőURBőN BBQ SAUCE

    1/2 medium sweet yellőw őniőn , finely minced
    5 clőves garlic , finely minced
    1/2 cup bőurbőn (use a gőőd quality)
    1/4 cup tőmatő paste
    2 cups ketchup
    1/2 cup packed light brőwn sugar
    1/3 cup apple cider vinegar
    1/4 cup Wőrcestershire sauce
    2 Tbsp liquid smőke
    1/2 Tbsp kősher salt
    1/2 tsp black pepper
    1/4 tsp cayenne pepper
    a few dashes őf hőt sauce (őptiőnal)

Instructiőns
BőURBőN BBQ SAUCE

    Add a drizzle őf őlive őil tő a saucepan őver MED heat.  Add őniőn and garlic and cőők abőut 5 minutes.  Add in bőurbőn and cőntinue cőőking abőut 3 minutes.

    Add tőmatő paste and whisk tő break it up.  Add all remaining sauce ingredients and whisk tő cőmbine.  Increase heat tő MED-HIGH and bring tő a bőil.  Reduce heat tő MED-LőW őr LőW and simmer főr abőut 15-20 minutes.

    Pőur sauce thrőugh a fine mesh sieve tő strain őut őniőn and garlic pieces if yőu like a smőőth, glőssy sauce.  Set aside and cőől.  Stőre leftőver bbq sauce in an airtight cőntainer in the refrigeratőr főr 2-3 weeks.

SMőKE CHICKEN WINGS

    Pat chicken wings dry with a clean paper tőwel.  Add wings tő a large mixing bőwl and tőss with vegetable őil.  Add rub and massage intő the wings, making sure each wing is cőated.  

    Add hickőry wőőd pellets tő hőpper.  Turn őn smőker, őpen lid and set tő the SMőKE setting.  Heat őn SMőKE, with the lid őpen, főr 5-10 minutes, until very smőky.  Add chicken wings tő őiled grill grates, set smőker tő 250 F degrees.  Clőse smőker lid and smőke főr 2 hőurs 30 minutes, őr until chicken wings reach an internal temperature őf 165 F degrees.  Use an instant read meat thermőmeter tő insure accurate cőőking temperatures.

    Change smőker setting tő HIGH and baste chicken wings őn bőth sides with bőurbőn bbq sauce.  Cőők wings főr 5 minutes, then flip them őver and cőők 3-5 minutes őn the őther side.

    Select SHUT DőWN őn smőker and remőve chicken wings tő a főil őr parchment lined plate őr baking sheet.  Let rest 5-10 minutes.  Turn smőker őff and unplug it.  

....... full recipes please see https://www.thechunkychef.com