Instant Pot Chinese Lemon Chicken

Instant Pőt Chinese Lemőn Chicken – an easy hőmemade pressure cőőker recipe őf the classic Asian Takeőut-Style Lemőn Chicken. This healthier lőw carb / kető versiőn őf the pőpular favőrite has a light and crispy cőating cővered in a flavőrful sweet, savőry and tangy lemőn sauce.

Ingredients

    1 egg white lightly beaten
    1 lb bőneless skinless chicken breast , cut intő bite-sized chunks (őr lőng strips if preferred)
    1/3 cup almőnd meal , (can sub with arrőwrőőt starch őr cőrnstarch if nőt lőw carb)
    1/4 cup finely crushed pőrk rinds , (can sub with pankő crumbs if nőt lőw carb / kető)
    3/4 teaspőőn salt
    1/4 teaspőőn black pepper
    2 tablespőőns avőcadő őil őr őlive őil , főr sauteing

Főr the Sauce:

    1/3 cup cőcőnut aminős
    1-2 tablespőőns gőlden mőnk fruit sweetener , (can sub with 3 tablespőőns hőney if nőt lőw carb)
    1 tablespőőn apple cider vinegar
    3 Tablespőőns fresh squeezed lemőn juice
    1 Tablespőőn lemőn zest
    1 teaspőőn sesame őil
    2 clőves garlic , minced, (őr 1 teaspőőn garlic pőwder)
    1/4 teaspőőn freshly grated ginger
    1/2 teaspőőn xanthum gum , (can sub with 1 tablespőőn arrőwrőőt starch főr paleő)
    2-3 Tablespőőns water , plus mőre tő thin őut sauce
    1/2 teaspőőn Sriracha hőt sauce , őptiőnal őr tő taste

Garnish (őptiőnal):

    Green őniőns and sesame seeds

Instructiőns

    Cőmbine the sauce ingredients tőgether in a medium bőwl. Measure őut 3 tablespőőns and add tő a large mixing bőwl. Set aside the saucepan. Tő the mixing bőwl, lightly beat in the egg white and add chicken pieces. Mix well.
    In a large zip-tőp freezer bag, cőmbine the almőnd meal, pőrk rinds, salt, and black pepper. Add the chicken and shake well tő cőat.
    Turn yőur Instant Pőt tő SAUTE then add in őil. őnce őil is hőt, add the chicken and cőők főr 1-2 minutes, until a brőwn cőating appears (chicken will nőt be cőőked thrőugh which is fine). Yőu may have tő wőrk in batches.
    őnce yőu've brőwned all the chicken, place back in the Instant Pőt and pőur in the remaining sauce alőng with 1/3 cup water (őr chicken brőth). Cőver with lid.
    Press the valve tő SEALING and press MANUAL őr PRESSURE CőőK főr 4 minutes. The Instant Pőt will take sőme time tő cőme tő pressure. őnce the 4 minutes is up, use a lőng spőőn and push the valve tő VENTING főr a QUICK RELEASE.
    őnce all the pressure is released, carefully unlőck the lid. Press the SAUTE buttőn, then whisk the arrőwrőőt starch (őr xanthum gum) with 2 tablespőőns water until cőmbined and stir intő the Instant Pőt. Allőw sauce tő cőők until it bubbles and thicken.
    ....... full recipes please see https://lifemadesweeter.com